冷たく澄んだ風に吹かれるとちょっと淋しい気持ちになったりします。それでも満開の黄色い菊を見ると心に明かりが灯るような気がします。温かい飲み物と、甘い焼き菓子がほしいな。そうだ、今日はちんすこうのキャラメル風味にしよう。
夜は読みかけのファンタジー本を開いて、空想の世界へ、キャラメル鉱石の森へおもむこう。
キャラメルチョコチップが口の中でざくざく砕かれたかと思うと、ミルキーなキャラメルの味わいがふんわり甘く広がって行きます。さくさくのクッキー部分を堪能した後、ほどなく溶けて消えていく、そんな食感です。
キャラメルチョコチップはセリアで購入。25g入りで一袋使い切りサイズです。計量したら30g入っていました。当たりを引いたかな？ちょっと嬉しい。（にこにこ）チョコチップの量も申し分なく、たっぷりキャラメルチョコチップ入りのちんすこうができました。
小麦粉を加えて手でまとめる際、手のひらからほんのりキャラメルの香りが漂ってきてきました。手のぬくもりも相まってやさしい雰囲気がただよいます。
【キャラメルチョコチップちんすこう レシピ】
4×2.5㎝波長方形抜き型使用、生地の厚さを1cmに伸ばして焼いて19枚＋小さいあまり1個分（クッキー抜き型は波長方形の3個セット商品の一番小さいものを使用しました。）
【材料】
ちんすこう生地：
・薄力粉 85ｇ
・コーンスターチ 15g
・ラード 50g
・粉糖 50g
・バニラオイル 4滴 （0.3g）
・ブランデーエッセンス 4滴（0.3g）
・キャラメルチョコチップ 25g
【下準備】
・粉糖をふるっておく。
・薄力粉とコーンスターチも合わせてふるっておく。
・ラードは常温にしておく。
【作り方】
1．ラードに粉糖を加え、よく混ぜ合わせる。香料（バニラオイル、ブランデーエッセンス）も加えてゴムべらなどで混ぜる。
2．粉類を加え、軽く混ぜてからキャラメルチョコチップを加え、最後は手でひとまとめにして冷蔵庫で1時間以上休ませる（出来れば一晩）。
3．生地を一端崩してから手早くまとめ直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜く。余った生地は手で丸める。
4．180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約20分焼く。焼きムラを防ぐため途中で天板の向きを変える。
【覚え書き（メモ・留意点）】
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、ラップで挟むようにするとくっつかず綺麗に伸ばせます。
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、カットルーラーを使うと簡単に均等な厚さにすることが出来ます。アクリルやアルミ製など製菓用の道具も売っていますし、ホームセンターで厚さ1cmの木の棒を購入し、お店で半分、あるいは適当な長さにカットしてもらって使えば格安に済ませることができます。
・オーブンには個体差があるので、焼具合に関してはいろいろ調整してみてください。私の現在のオーブンでは、約22分焼いてしっかり水分を飛ばしサクサクに焼き上げています。タイマーが残り6分ほどになったとき、天板の向きを変えています。
・ちんすこうは非常にしけやすいのでタッパーなどの密封容器に入れるとか、お皿にラップを2重にかけるとか、密封保存袋に入れるとかして冷蔵庫で保存します。
・焼成前の生地をあらかじめ作って冷凍保存しておけば、後日焼くだけなので便利です。
