爽やかなレモンが香ってポピーシードがぷちぷち弾けるレモンポピーシードスコーンです。
ふんわりレモン風味のスコーン生地にレモンピールとブルーポピーシードを加えてぷっくりとしたハート形に焼き上げ、上からレモンチョコレートをかけました。
朝から暑さに憂うつ。食欲なんてわかないよ。なんてことはありませんか？そんなときはレモンの香りの力を借りながらエネルギーを補給するという方法もいいかもしれません。
実際に夏の日の朝食にもしましたが、朝から爽やかで暑さを跳ね返すような味がしました。
ハートのクッキー型は100円ショップで購入したものを使いました。焼き上がったスコーンはぷっくりとしたハートの形になって可愛いです。
一つの大きさが食べきりサイズなので、ちょっとだけほしい、ちょっとずつ食べたい。そんな時にも重宝します。
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それではハート形レモンポピーシードスコーンの作り方をご紹介します！
【ハート形レモンポピーシードスコーン レシピ】
・5×5.5cmハート形 13個分
・出来上がりの重さ 一つにつき約21g
・薄力粉でつくるふんわりソフトな口当たりのスコーン
【材料】
粉類：
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g
油脂：
・無塩バター 32g
卵液：
・卵 1個
・牛乳（生クリーム47％だとなお良し。卵と合わせて）65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・レモンオイル 0.5g
具材：
・ブルーポピーシード 7g
・レモンピール（3mm角にカット）30g
つや出し用液：
・牛乳 小さじ1
デコレーション：
・レモンチョコレート 20g
・レモンピール（千切りにする）8g
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・レモンピールピールは3㎜角にカットしておく。
（レモンピールがねっとりとしていてカットしてもくっついてしまう場合は、卵液に混ぜてほぐしてから使います。）
・デコレーションレモンピールは千切りにしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉（分量外の薄力粉大さじ3程度）を用意しておく。
・コルネを用意しておく。オーブンペーパーを20×20×30cmの二等辺三角形の形に切り、両辺を上へ持ち上げるような形で丸めて三角コーンを作り、先端が尖ったら、口の大きい方を折り曲げて留める。
【作り方】
1．ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでカードで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。ブルーポピーシードを加えてざっと混ぜ合わせる。
2．別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。出来た卵液にレモンピールを加えてほぐし、1．のボウルに流し入れてゴムべら等で混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3．ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4．オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5．生地を厚さ1cmに伸ばす。最初は手で軽くたたくように伸ばすとやりやすい。その後当て木やカットルーラーを当て、めん棒で伸ばすと均一に伸ばせる。ハート型で抜き、オーブンペーパーの上に並べる。
6．つや出し用の牛乳をスコーンの表面に指で塗る。予熱温190℃のオーブンに入れ、180℃で約17分焼く。オーブンにスチーム機能があれば最初の3分間入れる。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。（残り5～6分くらいで変える）
7．網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8．レモンチョコレートは45～50℃の湯煎にかけて溶かし、コルネに詰めてスコーンの上に絞り出す。上からレモンピールを飾り付ける。
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