ピーナッツがふわっと上品に香った。
どことなく気高い。
市販のバターピーナッツを自宅でミルサーにかけて粉砕し、自家製のピーナッツバターを作った。
濃厚で滑らかなペーストの中に粒が少々残っているところがいい。
そんなピーナッツバターをクッキー生地に練り込んで焼き上げたピーナッツスノーボールクッキー。
ちょっと大きくて二口ぐらいで食べるサイズ。
ころころと丸い形が愛らしい。
歯を当てるとさっくりと砕けて舌の上に風味が広がる。
小麦粉は中力粉を使用したから、さっくりの中にほろっと食感があって、薄力粉よりも力強い。
ほんのりと塩が効いていて、
淡いピーナッツの香ばしさが広がり、
ほどける口溶けで脆く儚く消えていく。
【上品に香ばしく儚い口溶け。ピーナッツスノーボールクッキー レシピ】
直径3cm 高さ2cm 一つ約13g 15個分
【材料】
・無塩バター 50g
・粉砂糖 10g
・塩 0.4g
・中力粉 90g
・自家製ピーナッツバター 30g
（市販のバターピーナッツをミルサーにかけて粉砕したもの。なければ市販のピーナッツバターで代用する。その場合は濃いペースト状のものを選ぶ。）
仕上げ：
・粉砂糖（仕上げ用）30g
【下準備】
・オーブンに160℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・中力粉はふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。
【作り方】
1．ボウルに常温に戻したバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
2．粉類を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3．生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間～一晩置いて寝かせる。
（できれば一晩置いたほうがおいしい）
4．生地を15等分に分けて手のひらで丸めて天板におく。
（生地の重さを量り、15等分にわける。一つ約12g）
5．160℃に予熱（予約完了の合図が鳴ってから5分以上放置する）したオーブンに入れ、約25分焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。
6．オーブンから取り出し網の上で冷ます。粗熱が取れたら粉砂糖を入れたボウルの中でころがしながら粉砂糖をまぶしつける。
