笑顔と幸せの文字。
厚みがある丸形で表面にスマイル顔とHAPPYの文字が入ったショートブレッド。
サクサクした食感で、かすかな甘みの優しい味わい。
ショートブレッドの表面に刻印された笑顔に癒されつつ、
小麦粉、塩とバターの独特の香り具合が至福へと導く。
中力粉を使ったら、より本場のショートブレッドの食感に近くなった。
食感は薄力粉よりも粉の力強さを感じる。
薄力粉の方が全体的に軽い。
小さな違いだけれども。
塩は粗めの塩をスプーンの背で潰して大まかに細かくしてから使用した。
塩の風味が舌の上で見え隠れする。
砂糖は粉砂糖を使用した。
グラニュー糖をミルサーで細かく粉砕したもので、
これを加えると繊細でなめらかな歯触りと口溶け感を演出できる。
【ハッピー＆スマイル・丸形ショートブレッド レシピ】
3.5cm 丸形 12枚＋あまり１つ分（約13枚）
厚さ約1.1cm 1つ約11g
【材料】
・無塩バター 50g
・粉砂糖 16g
・塩 1.4g
・中力粉 90g
【下準備】
・オーブンに180℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・中力粉はふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。
【作り方】
1．ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
2．中力粉を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3．生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間～一晩置いて寝かせる。
（できれば一晩置いたほうがおいしい）
4．生地を軽く練り直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜き、天板の上に並べる。生地の上からクッキースタンプを押して模様をつける。
5．180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に落として約25～30分焼く。
6．オーブンから取り出し網の上で冷ます。
メモ：
中力粉は薄力粉と強力粉を半量ずつ混ぜてつくることもできます。
