【レシピ】さくさく軽快な食感。はちみつバタークッキー

さくさくと軽快な食感の中からはちみつがじわっと溶け出してくるような。

舌の上ではちみつの華やかな香りが花開くとともに、

おだやかな甘さが裾野を広げていく。

バタークッキー生地にはちみつを練り込んだ、はちみつバタークッキー。

こんがりと色づき、

ほどよい厚みがあって、

ちょっと大きめで。

やさしい味わいがすっと染み入ってくる。

このクッキー生地はとてもやわらかいので、生地をのばしてから抜き型で抜く前に一度冷凍する。

こうすることで型抜き作業がしやすくなる。

けれどやはりダレやすい生地なので、

手早く行うのはもちろん、

大きめの型を使った方が作業効率も上がって楽に仕上げられる。

【さくさく軽快な食感。はちみつバタークッキー　レシピ】
直径6cm丸型　5枚分＋大きめ余り1枚分

材料：
・無塩バター　25g
・粉砂糖　15g
・塩　0.3g
・卵黄　5g
・はちみつ　17g

・薄力粉　45g
・ベーキングパウダー　1g

下準備：
・バターは常温に戻しておく。
・粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）は合わせてふるっておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを予熱しておく。

作り方：
1．ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、塩、粉砂糖を加えてさらに混ぜる。
2．卵黄を加えて全体になじんでなめらかになるまで混ぜ合わせ、はちみつを加えてさらに混ぜ合わせる。
4．粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにし、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間～1日休ませる。
5．手のひらでクッキー生地を押しつぶすようにして柔らかくし、ひとつにまとめ直す。生地をラップで挟んで厚さ5㎜ほどに伸ばし、アルミバット等の上に
のせて冷凍庫に入れて冷やし固める。
6．オーブンに180℃の予熱を入れておく。クッキー生地を直径6cmの丸抜き型で抜き、天板に並べる。生地がやわらかくダレやすいので手早く行う。予熱
したオーブンを160℃に下げ、25分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。
7．焼き上がったら網に移して冷ます。