波形長方形ホワイトチョコがけレモンポピーシードスコーン【レシピ】


じりじりと身を焦がすような真夏太陽も、早朝なら爽やかな空気につつまれて清々しいですね。

波長方形ホワイトチョコレートグレーズドレモンポピーシードスコーン【レシピ】

そんな日にお似合いのきゅんっと甘酸っぱくて、そして明るい太陽みたいな黄色がまぶしいレモンたっぷりのスコーンを作ってみました。

波長方形ホワイトチョコレートグレーズドレモンポピーシードスコーン【レシピ】

指でつまんで口に運びやすく、波打って柔らかな雰囲気を漂わせる小型長方形のスコーンもころんとしたフォルムが可愛らしいです。

波長方形ホワイトチョコレートグレーズドレモンポピーシードスコーン【レシピ】

今回のスコーン生地にはたっぷりのレモンピールとポピーシードを加えて焼き上げ、上からクリーミーなホワイトチョコレートをかけました。

波長方形ホワイトチョコレートグレーズドレモンポピーシードスコーン【レシピ】

スコーンは外側はさっくりしていて、中はふんわり軽くてソフトな仕上がりです。ふわんと甘酸っぱく香るレモン。そして噛むとプチプチ弾けるポピーシード。さらにクリーミーなホワイトチョコレートとが一体となり、ばっちり目が覚めて元気が湧いてきます。

今日も元気にいきますか!

波長方形ホワイトチョコレートグレーズドレモンポピーシードスコーン【レシピ】

中を割ってみるとこんな感じになっています。

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それでは波形長方形ホワイトチョコがけレモンポピーシードスコーンの作り方をご紹介します!

【波形長方形ホワイトチョコがけレモンポピーシードスコーン レシピ】

・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約4.5×6.5cmの大きさ約9個分
・一つにつき約31g

【材料】
粉類:
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g

油脂:
・無塩バター(製菓用マーガリン可)32g

卵液:
・卵 1個
・牛乳(生クリーム47%だとなお良し。卵と合わせて)65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・レモンオイル 0.5g
・(あれば)バターフレーバー 1g

具材:
・ブルーポピーシード 7g
・レモンピール(3mm角にカット)30g

つや出し用液:
・牛乳 小さじ1

デコレーション:
・ホワイトチョコレート 30g
・レモンピール(千切りにする)10g

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・レモンピールピールは3㎜角にカットしておく。
(レモンピールがねっとりとしていてカットしてもくっついてしまう場合は、卵液に混ぜてほぐしてから使います。)
・デコレーション用レモンピールは千切りにしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ2~3程度)を用意しておく。
・三角コーンを用意する。。オーブンペーパー20×20×30cmの二等辺三角形の大きさに切り分け、30cmの辺の中央当たりを中心とし、両辺を上に向かってくるくる巻きつける感覚で三角コーンを作っていく。先端が尖ったらその状態をキープできるように、口の大きい方を2~3回折り曲げて固定する。

【作り方】
1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでカードで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。ブルーポピーシードを加えてざっと混ぜ合わせる。
2.別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。出来た卵液にレモンピールを加えてほぐし、1.のボウルに流し入れてゴムべら等で混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4.オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5.生地を厚さ1cmに伸ばす。最初は手で軽くたたくように伸ばすとやりやすい。その後当て木やカットルーラーを当て、めん棒で伸ばすと均一に伸ばせる。波長方形型で抜き、オーブンペーパーの上に並べる。
6.つや出し用の牛乳をスコーンの表面に指で塗る。予熱温190℃のオーブンに入れ、180℃で約14分、170℃に落として約6分焼く。オーブンにスチーム機能があれば最初の3分間入れる。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。(残り6~7分くらいで変える)
7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8.深くて小さい容器にホワイトチョコレートを入れ、45~50℃の湯煎にかけて溶かす。溶けたチョコレートをコーンに入れて、スコーンの上に絞り出す。上に千切りにしたレモンピールを散らして、チョコレートを冷やし固める。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。