卵なしミルクチョコチャンクスコーン【レシピ】

ぐうたび北海道


バニラ香る、卵なし生地のミルクチョコチャンクスコーンです。

卵なしミルクチョコチャンクスコーン【レシピ】

卵不使用で、代わりに生クリームを加えてつくったクリームスコーン生地にたっぷりのミルクチョコチャンクを加えてオーブンで焼き上げました。

卵なしミルクチョコチャンクスコーン【レシピ】

ふわっふわのスコーン生地です。卵入りのものよりはあっさりテイストですが、バニラオイルも加えてあって、華やかな香りが漂います。割ってみると中にはミルクチョコレートのごろっとした塊がたーっぷり。このミルクチョコチャンクスコーンまるごと一つを両手で持ち上げて、あるいは指先で大きめにむしって、それをあーんと口を開けて頬ばる瞬間!

卵なしミルクチョコチャンクスコーン【レシピ】

スコーンを割った中身はこんな風になっています。

温かいうちにたべるとチョコレートがとろんととろけてまた別格のおいしさです。一方で冷えたスコーンでは焼けたチョコチャンクがさくさくしていて、これもまたよろしい。

卵なしミルクチョコチャンクスコーン【レシピ】

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それでは卵不使用スコーン生地でつくるミルクチョコチャンクスコーンの作り方です!

【バニラ香る、卵なし生地のミルクチョコチャンクスコーン レシピ】
約8×8×11cmの二等辺三角形の大きさ 4個分
一つにつき、約70g

【材料】
粉類:
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g

油脂:
・無塩バター(製菓用マーガリン可) 32g

クリーム液:
・生クリーム(47%) 33g
・牛乳 32g
・塩 1g
・レモン汁 1g
・バニラオイル 1g

チョコレートチャンク:
・ミルクチョコレート (約1cm角にカット)50g

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・ミルクチョコレートは1cm角にカットする。細かい粒は取り除き、冷蔵庫に入れて冷やしておく。細かい粒を取りのぞく理由は、スコーンの生地の見た目が汚くなるから。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ2程度)を用意しておく。

【作り方】
1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2.別のボウルにクリーム液の材料を入れてよくかき混ぜたら、1.のボウルに流し入れる。軽く混ぜた後、チョコレートチャンクも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4.オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふ折りたたむようにして、20回ほど。
5.生地を厚さ2cm、大きさ16×8cmに伸ばし、4分割する。最初は手で成形するとやりやすい。形が整ったら、まず2分割分し、その後斜めに切って4等分の三角形のにする。
6.予熱温度220℃のオーブンに入れ、220℃で約7分、200℃に落として約5~6分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。(残り5~6分くらいで変える)
7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。