ブルーベリースコーン【レシピ】


魔法の青宝石を加えて焼く!ブルーベリー!

ブルーベリースコーン【レシピ】

ふんわりバニラ風味のスコーン生地に果汁がじゅわっと広がる生のブルーベリーをたっぷりと加えた、もぎたてフレッシュなブルーベリースコーンです。

オーブンに入れて焼いているとブルーベリーの果汁が滴り出てきて最初は焦りましたが、スコーン生地がびしょびしょになるということはありませんでした。問題なしです。

ブルーベリースコーン【レシピ】

頬ばってみると、生のブルーベリー効果であっさりと軽くソフトな口当たりです。

ブルーベリースコーン【レシピ】

割った中身はこんな感じです。

焼き上がってもスコーンはブルーベリーの水分でしっとりしているので、コーヒーや紅茶などの飲み物なしでも楽々食べ進めることができました。

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それではブルーベリースコーンの作り方をご紹介します!

【ブルーベリースコーン レシピ】

・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約8×8×11cmの大きさ4個分
・出来上がり一つ約73g

【材料】
粉類:
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g

油脂:
・無塩バター(製菓用マーガリン可)32g

卵液:
・卵 1個
・牛乳(生クリーム47%だとなお良し。卵と合わせて)65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・バニラオイル 1g

具材:
・生ブルーベリー 80g

つや出し用液:
・牛乳 小さじ1

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ1・1/2程度)を用意しておく。

【作り方】
1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2.別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。1.のボウルに流し入れてゴムべら等で軽く混ぜ、ブルーベリーも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4.オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、10回ほど。
5.生地を厚さ2cm、16×8cmの大きさに手を使って軽くたたくようにしながら伸ばし、4分割する。まず包丁で半分に切りわけ、その後斜めに切って三角形にする。
6.つや出し用に牛乳をスコーンの表面に塗って予熱温190℃のオーブンに入れ、180℃で約20分ほど焼く。オーブンにスチーム機能があれば最初の3分間入れる。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。(残り5~6分くらいで変える)
7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。