シュガーグレーズドハニーレモンクリームチーズスコーン【レシピ】


ふわっとソフトな口当たりのスコーンと、甘酸っぱいレモン、クリームチーズ、そしてレモン風味のシュガーグレーズの織り成すカルテット(四重奏)が口の中で夏の季節を奏でてくれます。

シュガーグレーズドハニーレモンクリームチーズスコーン【レシピ】

はちみつレモン風味のふんわりスコーン生地に、レモンピールを加えてさらにレモン感をぐっと上げた所で、クリームチーズを挟んで焼き上げました。

さらにさらに!仕上げにシュガーグレーズをたっぷりとかけた、爽やかに甘くとろけて元気いっぱいになる大きくてクリーミーなアメリカンスコーンです。

シュガーグレーズドハニーレモンクリームチーズスコーン【レシピ】

たっぷり一つの重さがなんと約91g!なのですが、食べられちゃうんですね、これが!

暑さに負けずに過ごしていきたいですね。

シュガーグレーズドハニーレモンクリームチーズスコーン【レシピ】

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そんな夏にぴったりのシュガーグレーズハニーレモンクリームチーズスコーンの作り方をご紹介します。

【シュガーグレーズドハニーレモンクリームチーズスコーン レシピ

・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約8×8×11cmの二等辺三角形の大きさ 4個分
・できあがり一つにつき、約91g

【材料】
粉類:
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g

油脂:
・無塩バター(製菓用マーガリン可) 32g

卵液:
・全卵 1個
・牛乳(卵と合わせて) 65g
・はちみつ 6g
・グラニュー糖 10g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・レモンオイル 0.5g(約5滴)

具材:
・レモンピール(2mm角にカット)40g
・kiriクリームチーズ 4個

艶だし用液:
・牛乳 小さじ1

デコレーション:
・レモンピール(3mm角にカット)8g
・はちみつ 2g

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・生地用レモンピールは2㎜角にカットする。
・デコレーション用レモンピールは千切りにしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ1・1/2程度)を用意しておく。

【作り方】
1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。(小麦粉の塊はほぐす)
2.別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜ、1.のボウルに流し入れ、軽く混ぜた後、レモンピールも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4.オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふ折りたたむようにして、20回ほど。
5.生地を厚さ1cm、16×16cmの大きさに伸ばして2分割する。生地の半分に、kiriクリームチーズを最終的にカットする三角形の配慮しながらのせたら、もう半分の生地を上から重ねて軽く押さえて固定させる。4個の三角形になるように包丁で切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
6.牛乳を指でスコーン生地の上に塗って予熱温度220℃のオーブンに入れ、220℃で約7分、200℃に落として約5~6分焼く。焼き時間は合計12~13分。焼きムラを防ぐために残り時間約5~6分ほどで天板の向きを変える。
7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8.シュガーグレーズを作る。粉糖にレモン汁を混ぜて、スコーンの上にたっぷりと塗りつける。余ったアイシングにレモンピールの千切りを絡ませてスコーンの上に飾り付ける。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。