【レシピ】背伸びした大人のほろ苦さ。ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

中村屋オンラインショッピング るく〜るるくる

脆く崩れやすくほろ苦い。

【レシピ】ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

甘さを忘れたわけじゃない。

 

控えめにちゃんと存在している。

【レシピ】ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

 

大人なような、少女なような。

 

やや厚みがあってふっくらとしたハート形のサブレショコラ(チョコレートクッキー)。

【レシピ】ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

 

食感は軽快なリズムを刻む。

【レシピ】ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

 

さっくりほろっとしていて、

甘さ控えめかつココアがほろ苦く感じる。

【レシピ】ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

ココア風味のサブレクッキー生地に皮付きアーモンドプードルを入れたから

さらに香ばしく上質な味わいになった。

【レシピ】ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

 

この状態からさらに甘酸っぱいフルーツピューレを使ったアイシングをかけて固めるとしっかりかっちり壊れにくくなるし、

アイシングを加えても甘さは穏やかで食べやすいと思う。

【レシピ】ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

生地総量186g 出来上がり厚さ9㎜ 私のオーブンでは焼成時間は180℃16分残り6分で向き変え


【背伸びした大人のほろ苦さ。ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)レシピ】
5×5.5cmハート型 生地を厚さ5mmに伸ばして焼いて 約15枚分 1枚約10g


粉類:
・薄力粉 68g
・ココアパウダー 12g
・ベーキングパウダー 4g
・皮付きアーモンドプードル 16g

・無塩バター 40g
・粉糖 29g
・塩 0.7g
・卵黄 17g


【下準備】
・粉類(薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダー、ベーキングパウダー、アーモンドプードル)は合わせてふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・オーブンは焼成前に予熱を入れる。
・無塩バターは常温の柔らかい状態に戻しておく。(電子レンジ150wで約30~1分秒加熱すると早いです。溶けないように注意。)


【作り方】
1.ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで木べらで練る。木べらについたバター等はゴムべらを使って払う。
2.きび砂糖と塩を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせる。
3.粉類を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにする。
4.生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間以上、できれば1日寝かせる。
5.ラップから生地を外し、軽く練って生地を滑らかにする。ラップの間に挟んで、5㎜の厚さにめん棒で伸ばし、クッキー抜き型で抜く。やわらかい生地なので、冷凍庫で冷やすと抜きやすくなる。
6.天板に並べ、180℃のオーブンで約15~17分焼く。焼きムラを防ぐため、オーブンタイマーの残りが6分程度になったら向きを変える。
7.網の上に移して冷ます。


メモ:
・材料の無塩バターは、全量をバターで作ると香りは高いですが胃に重くなるので、今回は製菓用マーガリンを混ぜて作ってあります。
・焼き上がったクッキーは、タッパーなどの密封容器に入れて冷蔵庫で保存すると劣化が遅いです。
・アーモンドプードルを粉類と合わせてふるった時に網の目を通らないくて、最後にアーモンドプードルだけが残ってたりします。その場合はそれを粉類にそのまま投入して、ざっと混ぜ合わせれば大丈夫です。

 

[PR]

タイトルとURLをコピーしました