【レシピ】甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー

香り高く、さっくりほろり。

甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー

アールグレイ茶葉を加えた紅茶サブレクッキー。

甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー

直径4cmの丸抜き型を用い、やや小ぶりの大きさに仕上げた。

甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー

ふっくらとしていて厚みがあって、

優しく角のとれたまるい形。

甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー

甘さ控えめで食感は軽く、

アールグレイの香味やバター、アーモンド粉、小麦粉等が焼けた味わいがふっと息ともに抜けていくとき、

私の気持ちも伴われてワンランク上へと高まるのを感じる。

甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー

そしてそれは穏やかに静まってゆき、

余韻を残しながらも消えて行く。

甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー


【紅茶サブレクッキー 丸形サブレアールグレイ レシピ】
直径4cm丸型 生地を厚さ5mmに伸ばして焼いて 約22枚分 1枚約7g


【材料】
粉類:
・薄力粉 75g
・コーンスターチ 5g
・ベーキングパウダー 4g
・アーモンドプードル 16g
・アールグレイ茶葉 2g

・無塩バター 40g
・粉糖 29g
・塩 0.4g
・卵黄 17g


【下準備】
・粉類(薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、アーモンドプードル、アールグレイ茶葉)は合わせてふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・オーブンは焼成前に予熱を入れる。
・無塩バターは常温の柔らかい状態に戻しておく。(電子レンジ150wで約30秒~1分加熱すると早いです。溶けないように注意。)


【作り方】
1.ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで木べらで練る。木べらについたバター等はゴムべらを使って払う。
2.きび砂糖と塩を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせる。
3.粉類を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにする。
4.生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間以上、できれば1日寝かせる。
5.ラップから生地を外し、軽く練って生地を滑らかにする。ラップの間に挟んで、5㎜の厚さにめん棒で伸ばし、クッキー抜き型で抜く。やわらかい生地なので、冷凍庫で冷やすと抜きやすくなる。
6.天板に並べ、180℃のオーブンで約15~17分焼く。焼きムラを防ぐため、オーブンタイマーの残りが6分程度になったら向きを変える。
7.網の上に移して冷ます。

 


メモ:
・材料の無塩バターは、全量をバターで作ると香りは高いですが胃に重くなるので、今回は製菓用マーガリンを混ぜて作ってあります。
・焼き上がったクッキーは、タッパーなどの密封容器に入れて冷蔵庫で保存すると劣化が遅いです。
・アーモンドプードルを粉類と合わせてふるった時に網の目を通らないくて、最後にアーモンドプードルだけが残ってたりします。その場合はそれを粉類にそのまま投入して、ざっと混ぜ合わせれば大丈夫です。
・生地総量188g
・焼き上がり厚さ約9mm


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