【レシピ】アメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ(冷やしてねっちり強め)


黒糖の滋味深さな味わいとメープルの華やかな香り。

【レシピ】しっとりソフトアメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ(冷やしてねっちり強め)

黒糖風味の大きくて甘いアメリカンクッキー生地にクルミとメープルの香りを加えて焼き上げた。

【レシピ】しっとりソフトアメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ(冷やしてねっちり強め)

焼き立ては表面がサクサク。

クルミが歯に当たって砕かれる瞬間は軽快にぼくぼくっといった感じ。

【レシピ】しっとりソフトアメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ(冷やしてねっちり強め)

黒糖の影響でどこかおだやかな気持ちにさせる風味が漂う。

しっとりしたクッキー。

【レシピ】しっとりソフトアメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ(冷やしてねっちり強め)

贅沢にクルミたっぷりじゃー!と意気込んで多めに入れたんだ。

確かに食べている最中(さいちゅう)はクルミがたっぷりでたいへんよろしい。

でも後味が苦い……。

【レシピ】しっとりソフトアメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ(冷やしてねっちり強め)

過ぎたるは及ばざるがごとし。

今回はそれが発動しちゃったみたいだ。

次回は少なめに入れるかな。


【冷やしてねっちり強め&しっとりソフト アメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ レシピ】
直径約10cm 一枚につき約77g 厚さ1.5cm 4枚分


【材料】
・製菓用マーガリン 40g
・無塩バター 10g

・黒糖(粉末加工状のものをさらに裏ごしして)30g
・きび砂糖 45g
・はちみつ 5g
・塩 1g
・重曹 1g
・レモン汁 5g
・黒糖フレーバー 1g
・メープルフレーバー 1g

卵:
・卵黄 20g(M玉約1個分)

粉類:
・強力粉 95g
・ベーキングパウダー 4g
・森永クリープ(またはコーヒーに入れるクリーミングパウダー)10g

ウォールナッツ:
・クルミ 60g


【下準備】
・粉末加工状の黒糖は裏ごししてダマを取り除いておく。
・クルミはお好はお好みの大きさに割っておく。今回は一粒を約半分に割ったものを使用。
・粉類(強力粉、ベーキングパウダー、森永クリープ)は合わせてふるっておく。
・油脂(製菓用マーガリン、無塩バター)は常温にしておく。または電子レンジ150wで40秒~1分くらい加熱すると早い。溶けないように注意。
・天板にオーブンシートを敷いておく。


【作り方】
1.ボウルに製菓用マーガリンと無塩バターを合わせてクリーム状に練り、黒糖、きび砂糖、はちみつ、塩、重曹、レモン汁、香料(黒糖フレーバー、メープルフレーバー)も加えてよく混ぜ合わせる。
2.卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3.ふるっておいた粉類を2.のボウルにくわえてさっくりと混ぜ合わせる。クルミも加え、ざっと混ぜ合わせる。ベーキングパウダーが反応して効力が薄れてしまうため、生地を練らないように注意する。粉気がみえなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。まだひとまとめにしない。
4.ボウルにラップをして冷蔵庫に入れ、15分休ませる。
5.オーブンの予熱を180℃設定で開始。冷蔵庫からクッキー生地を取りだしてひとまとめにし、一度全体の重さを確認してから4等分にする。手で丸めて直径7cmのハンバーグやおはじきのような平たい丸形に整えたら間隔を開けて天板に並べ、180℃のオーブンで5分、170℃に落として10分焼く。焼きムラを防ぐため、残り時間8分で向きを変える。
6.焼けたらオーブンから取りだし、オーブンペーパーごと網の上に移して冷ます。オーブンから取り出した直後は非常に柔らかいので、オーブンペーパーをスライドさせるようにして網の上に移すと上手くいく。


メモ:
・クッキーの生地を四等分した際、一つにつき焼成前が約82g、焼成後は77gになりました。
・4~5日ほど冷蔵保存できます。それ以内に食べきれない、あるいは少しでも劣化を防ぎたい場合は、ラップに包み、さらに袋かタッパーなどの密封容器に入れて冷凍保存します。


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