大地に降り積もった雪のような純白の山茶花の花びらもまた美しい。
焼き上がった直後は特に指先にちょっと触れただけで手につくほどもろく、まるで儚い雪のような淡い食感のちんすこうです。口に含んで夢見心地になったかと思えば、ほんのり上品な抹茶の苦みが余韻を響かせながら 現実へと引き戻します。
【抹茶ちんすこう レシピ】
生地の厚さ1cm、長辺4cmサイズの波長方形抜き型使用で16枚＋小さいあまり1個分
（クッキー抜き型は波長方形の3個セット商品の一番小さいものを使用しました。）
【材料】
ちんすこう生地：
・薄力粉 85ｇ
・コーンスターチ 10g
・抹茶粉末 5g
・ラード 50g
・粉糖 50g
【下準備】
・粉糖をふるっておく。
・粉類（薄力粉と抹茶粉末）も合わせてふるっておく。
・ラードは常温にしておく。
【作り方】
1．ラードに粉糖を加え、ゴムべらなどでよく混ぜ合わせる。
2．粉類を加え軽く混ぜ、最後は手でひとまとめにして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
3．生地を一端崩してから手早くまとめ直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜く。余った生地は手で丸める。
4．180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約20分焼く。焼きムラを防ぐため途中で天板の向きを変える。
【覚え書き（メモ・留意点）】
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、ラップで挟むようにするとくっつかず綺麗に伸ばせます。
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、カットルーラーを使うと簡単に均等な厚さにすることが出来ます。アクリルやアルミ製など製菓用の道具も売っていますし、ホームセンターで厚さ1cmの木の棒を購入し、お店で半分、あるいは適当な長さにカットしてもらって使えば格安に済ませることができます。
・オーブンには個体差があるので、焼具合に関してはいろいろ調整してみてください。私の現在のオーブンでは、約22分焼いてしっかり水分を飛ばしサクサクに焼き上げています。タイマーが残り6分ほどになったとき、天板の向きを変えています。
・ちんすこうは非常にしけやすいのでタッパーなどの密封容器に入れるとか、お皿にラップを2重にかけるとか、密封保存袋に入れるとかして冷蔵庫で保存します。
・焼成前の生地をあらかじめ作って冷凍保存しておけば、後日焼くだけなので便利です。
ます。入り用の際に生地をのばして型で抜き、オーブンで焼き上げます。
