バレンタイン

脈動するような赤。眠りから目覚めの季節へ。生チョコガナッシュをココアスポンジでサンド。その上にカスタードババロアをのせ、最後はラズベリージュレで蓋をして、甘酸っぱいアクセントをつけた、生チョコ×カスタードババロア×ラズベリーソースの2段ケーキ・アントルメ。

赤と黒のコントラストがどことなく妖艶な雰囲気を放つ、ブラックフォレスト系の生チョコレートとチェリームースケーキ・アントルメ。生チョコガナッシュをココアスポンジでサンドした土台にチェリーコンポートでつくったムースをのせ、更にチェリージュレをかけて冷やし固めた。乙女心と大人っぽさを併せ持ったケーキ。

美しい過去の宝石は新しい未来へと進む力をくれる。ラム香る葡萄とミルクチョコレートカスタードババロアの2段ケーキ・アントルメ。この、どこか清らかで古典的な花嫁のたたずまいからは瑞々しい愛らしさと大人で揺るがない安定さとが同居している。

清楚で爽やか、かつ上品に。ふっきれた気持ちもまるく温かく穏やかに。ミントグリーン×チョコレートブラウン。やわらかく花開いた飾りに心が踊る、ストライプ柄のギフトボックスのような形をしたチョコレートカスタードババロアの2段ケーキアントルメ。

サーモンピンク×ブラウン。ストライプ模様に仕立てたスポンジ生地で作った器の中に、ミルクチョコレートカスタードババロアをたっぷりと詰め、ホワイトチョコレートをうっすらサーモンピンク色に染めたグラッサージュショコラで蓋をした2段のアントルメケーキ。

優しく、やわらかく、時に甘酸っぱくほろ苦い。ストライプココア×ノーマルスポンジの小柄な2段バニラババロアケーキ・アントルメ。たっぷりのバニラバロアのチョコレート風味が一筋のうねりとなって口の中に流れては、舌の動きに誘導されながら生ケーキ全体に溶け込んでいく。

花飾りをつけた純白のドレスに身をつつんだ、赤い唇のあの子。ハート形に仕立てた、プリンセス風なさっぱりバニラヨーグルトと苺のムースケーキ。アントルメケーキは、下段はハート直径１５㎝セルクル型、上段のハートは直径８㎝型を使用して立体感を出した。