チーズ

お菓子・スイーツ

【レシピ】ソルティチーズケーキ甘食 ピザ用チーズでふわほろ・あっさり軽めver.

濃厚さを謳ったほんのり塩見のチーズケーキを想起させる。ふんわりとちょっと大きな甘食。ほんのり塩気と焼けたチーズの香ばしさ。軽くてふわふわ、ほろほろといった口当たり。ソルティチーズケーキ風味の甘食という感覚。といってもこの甘食はそこまで濃厚ではないけれども。甘さも塩見も風味があっさり穏やかだから、食べ続けてもくどくない。
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抹茶ストライプ2段・柚子小豆チーズムースケーキ・アントルメ

おごそかな空気いっぱいに柚の香りが広がる。椿や万両、南天などで飾り付けた和風の2段生ケーキ・アントルメ。抹茶ストライプのスポンジ生地の中に柚と小豆甘納豆とクリームチーズのムースをたっぷりと流しこみ、光沢のある柚ジュレで蓋をした。ゆらぐように散らばる柚の皮はまるで黄色い菊の花びらのよう。
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フレジエ風ストロベリー&ココナッツのチーズムースアントルメと乙女椿

過ぎ去りし日々と遠い異国への憧れ。やわらかな乙女色の椿。スポンジケーキの土台に苺を並べ、クリームチーズ、ストロベリー&ココナッツクリームで作ったムースを流しこんで冷やし固めたアントルメ・生ケーキ。甘酸っぱい苺のジュレを上からかけて蓋をし、クリーミーな味わいに華やかさを添えた。
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【レシピ】スライスチーズで作る・ハート形チェダーチーズサブレクッキー

チェダーチーズが入って体にささやかな愛を。チェダーチーズのスライスチーズを生地に練り込んでハート形に焼き上げたチェダーチーズサブレクッキー。
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【レシピ】スライスチーズで作る・ころんと厚焼き丸形チェダーチーズサブレクッキー

ころころとまるく、ふっくらと。一口、二口で食べられる大きさ。まろやかな甘みと塩とチーズ。スライスチーズをサブレクッキー生地に練り込んだ丸形で厚焼きのチェダーチーズサブレクッキー。
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【レシピ】極さくほろ。厚焼きパルメザンチーズ&ブラックペッパーサブレクッキー

噛みしめるごとにプチプチとはじけて広がるブラックペッパーの香り。ほんのり甘くて、塩の存在も感じられる。脆(もろ)く崩れやすくて、さくほろ系の食感。厚焼きでころころとした正三角形のパルメザンチーズ&ペッパーサブレクッキー。
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【レシピ】極さくほろ。厚焼きチーズサブレクッキー

パルメザンチーズの花吹雪が口の中でふわっと広がる。まるみを帯びたチーズの香り、控えめな甘さと穏やかな塩加減。極さくほろ食感の厚焼きチーズサブレクッキー。
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【レシピ】儚い口どけ桜形チーズサブレクッキー

極さくほろ系のサブレクッキーです。粉チーズをサブレクッキーの上に散らして満開に咲く桜の花を表現した。ほどよくチーズと塩が効いていて、きび砂糖のまろやかで控えめな甘さと卵黄のコクが広がるといった塩梅で、飽きずに食べやすく、お茶うけにもおつまみにもなります。
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【レシピ】プレッツェル形チーズクッキー

スイートクッキーじゃなくて。セイヴォリークッキー。パルメザンチーズの風味豊かで、お菓子としても、おつまみとしてもちょうどいいぐらい。あまり甘くなくて、かといって塩も強すぎない。そんな塩梅がいい。
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青紫色の果実が愛らしい生ブルーベリーチーズクリームタルト

黄金色に焼き上げたタルトに、乳白色のチーズクリーム。さらにさらにその上に、美しい青紫色の果実が愛らしく、陽差しを浴びるときらきらと輝くかのような、手摘みされた新鮮で旬の生ブルーベリーをたっぷり敷き詰めました。
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