卵たっぷりふんわりソフトな口当たりのスコーンに生のブルーベリーを加え、波長方形の型で抜いて焼き上げ、レモンシュガーグレーズで仕上げました。
厚さ1cmに伸ばして型で抜いて焼いてあるのですが、口に頬張るとブルベリーの果汁がじゅわんと広がってしっとりジューシーです。
爽やかに甘酸っぱいレモンシュガーグレーズがブルベリースコーンをさらにおいしく引き立てていて、きゅんとする瞬間がいいですね。
トースターで焼き直すとさらに表面がさっくりして香ばしさも増し、これもまたよろしい。
スコーンを割ってみると中身はこんな感じです。
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それでは波長方形のブルーベリースコーンの作り方をご紹介します！
【波長方形ブルーベリースコーン レシピ】
・薄力粉でつくるふんわりタイプのスコーン。
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約10～11個分
・出来上がり一つ約26g
【材料】
粉類：
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g
油脂：
・無塩バター（製菓用マーガリン可）32g
卵液：
・卵 1個
・牛乳（生クリーム47％だとなお良し。卵と合わせて）65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・バニラオイル 1g
具材：
・生ブルーベリー 80g
つや出し用液：
・牛乳 小さじ1
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉（分量外の薄力粉大さじ2～3程度）を用意しておく。
【作り方】
1．ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2．別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。1．のボウルに流し入れてゴムべら等で軽く混ぜ、ブルーベリーも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3．ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4．オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5．生地を厚さ1cmにほとんど手を使って軽くたたくようにしながら伸ばし、必要に応じて麺棒で表面を整え、波長方形の型で抜く。
6．つや出し用に牛乳をスコーンの表面に塗って予熱温190℃のオーブンに入れ、180℃で約20分ほど焼く。オーブンにスチーム機能があれば最初の1分間入れる。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。（残り5～6分くらいで変える）
7．網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8. 粉糖にレモン汁を加えてまぜ、コルネに詰めて、スコーンの上に絞り出し、固まるまでしばらく置く。
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