ふっくらハート形に焼いたチョコチップ入りのちんすこうをホワイトチョコレートでコーティングしました。
チョコチップを入れると黒×白のドット模様みたいです。それはまるできらきら透けて光る太陽の下で、モノトーン・デザインにふんわりホワイトカラーの洋服をまとった女性ようです。ふっくらハート形の顔に甘い花の雰囲気を漂わせて。
噛んでみるとぷちぷちっとチョコレートがはじけて、バニラ風味のちんすこう生地やミルキーな味わいのホワイトチョコレートと融合します。噛み砕いていくとちんすこう全体は渦を巻くようにまとまっていき、大いなる調和を奏でたかと思うとあっという間に溶けて喉の奥へと消えて行ってしまいました。
【ホワイトチョコがけハート形チョコチップちんすこう レシピ】
直径横4cm×縦3.5cmハート型、生地を厚さ1cmに伸ばして19枚＋あまり1個分
【材料】
ちんすこう生地：
・薄力粉 90g
・コーンスターチ 10g
・ラード 50g
・粉糖 50g
・バニラオイル 4～5滴（0.3g)
・チョコチップ 30g
チョコレートコーティング：
・ホワイトチョコレート 約40g
今回は森永DARS ホワイトチョコレート1箱42gを使用しました。
【下準備】
・粉糖をふるっておく。
・薄力粉とコーンスターチも合わせてふるっておく。
・ラードは常温にしておく。
・コーティング用ホワイトチョコレートは小さくて深い容器に入れておく。
・オーブンシート、クッキングペーパー等を天板の上に敷く。
【作り方】
1．ラードに粉糖を加え、ゴムべらなどでよく混ぜ合わせる。バニラオイルも加えて混ぜる。
2．粉類を加え、軽く混ぜてからチョコチップを加え、最後は手でひとまとめにして冷蔵庫で1時間以上休ませる（できれば一晩）。
3．生地を一端崩してから手早くまとめ直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜く。余った生地は手で丸める。
4．180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約20分焼く。焼きムラを防ぐため途中で天板の向きを変える。
5．焼き上がったちんすこうを網の上にオーブンペーパーごと移して冷まし、粗熱がとれたらオーブンペーパーにのせたままアルミバットの上などにスライドするようにして移し替え、20分以上冷蔵庫へいれて表面をしっかり冷やす。こうすることで手でつまんでも表面が崩れないので扱いやすい。
6．ホワイトチョコレートを約50℃～55℃のお湯で湯煎にかけてとかす。ちんすこうを手でつまみ、半部分にチョコレートをつけ、取り出してオーブンシートの上に並べて冷やし固める。必要に応じて冷蔵庫に入れると早く固まる。
【覚え書き（メモ・留意点）】
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、ラップで挟むようにすると綺麗に伸ばせます。
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、カットルーラーを使うと簡単に均等な厚さにすることが出来ます。アクリルやアルミ製など製菓用の道具も売っていますし、ホームセンターで厚さ1cmの木の棒を購入し、お店で半分、あるいは適当な長さにカットしてもらって使えば格安に済ませることができます。
・オーブンには個体差があるので、焼具合に関してはいろいろ調整してみてください。私の現在のオーブンでは、約22分焼いてしっかり水分を飛ばしサクサクに焼き上げています。タイマーが残り6分ほどになったとき、天板の向きを変えています。
・チョコレートを湯煎する際は必ず温度計を使って温度を測ること。素直に溶けてくれます。私は以前面倒くさがって失敗しました。
・ちんすこうは非常にしけやすいのでタッパーなどの密封容器に入れるとか、お皿にラップを2重にかけるとか、密封保存袋に入れるとかして冷蔵庫で保存します。
・焼成前の生地をあらかじめ作って冷凍保存しておけば、後日焼くだけなので便利です。
