さつまいものねじり巻きあんパン

 

さつまいものねじり巻きあんパンです。

手ごねの菓子パン生地にさつまいも餡を軽く織り込んで、切込みを入れた後、生地をねじって形を整え、12㎝デコレーションケーキ型に入れ、2次発酵後に卵を塗ってアーモンドスライスを散らしてオーブンで焼き上げました。

パン用小麦粉の総量は150gで、2個作りました。薩摩芋餡もシンプルに薩摩芋100g、砂糖10gとはちみつ10gを合わせたもの。それぞれのパン生地に60gの餡子を織り込みました。

パン生地はふっくら膨らんで、引きの強さもちゃんとあるけれど、ふわふわしっとりきめ細かい生地になりました。あっさりやさしい薩摩芋の味です(^^)

焼き上がりのパン生地をカットしてみると、餡子はマーブル模様になっていました。

使用
パン用小麦粉:日本製粉(NIPPN)イーグル80%配合、ゴールデンヨット20%配合
イースト:Allinson Easy Bake Yeast(原産国名:イギリス)

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