さつまいものねじり巻きあんパンです。
手ごねの菓子パン生地にさつまいも餡を軽く織り込んで、切込みを入れた後、生地をねじって形を整え、１２㎝デコレーションケーキ型に入れ、２次発酵後に卵を塗ってアーモンドスライスを散らしてオーブンで焼き上げました。
パン用小麦粉の総量は１５０gで、２個作りました。薩摩芋餡もシンプルに薩摩芋１００g、砂糖１０gとはちみつ１０gを合わせたもの。それぞれのパン生地に６０gの餡子を織り込みました。
パン生地はふっくら膨らんで、引きの強さもちゃんとあるけれど、ふわふわしっとりきめ細かい生地になりました。あっさりやさしい薩摩芋の味です(^^)
焼き上がりのパン生地をカットしてみると、餡子はマーブル模様になっていました。
使用
パン用小麦粉：日本製粉（NIPPN)イーグル８０％配合、ゴールデンヨット２０％配合
イースト：Allinson Easy Bake Yeast（原産国名：イギリス）
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