波長方形ブルーベリースコーン【レシピ】


卵たっぷりふんわりソフトな口当たりのスコーンに生のブルーベリーを加え、波長方形の型で抜いて焼き上げ、レモンシュガーグレーズで仕上げました。

波長方形レモンシュガーグレーズドブルーベリースコーン【レシピ】

厚さ1cmに伸ばして型で抜いて焼いてあるのですが、口に頬張るとブルベリーの果汁がじゅわんと広がってしっとりジューシーです。

波長方形レモンシュガーグレーズドブルーベリースコーン【レシピ】

爽やかに甘酸っぱいレモンシュガーグレーズがブルベリースコーンをさらにおいしく引き立てていて、きゅんとする瞬間がいいですね。

波長方形レモンシュガーグレーズドブルーベリースコーン【レシピ】

トースターで焼き直すとさらに表面がさっくりして香ばしさも増し、これもまたよろしい。

波長方形レモンシュガーグレーズドブルーベリースコーン【レシピ】

スコーンを割ってみると中身はこんな感じです。

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それでは波長方形のブルーベリースコーンの作り方をご紹介します!

【波長方形ブルーベリースコーン レシピ】

・薄力粉でつくるふんわりタイプのスコーン。
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約10~11個分
・出来上がり一つ約26g

【材料】
粉類:
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g

油脂:
・無塩バター(製菓用マーガリン可)32g

卵液:
・卵 1個
・牛乳(生クリーム47%だとなお良し。卵と合わせて)65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・バニラオイル 1g

具材:
・生ブルーベリー 80g

つや出し用液:
・牛乳 小さじ1

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ2~3程度)を用意しておく。

【作り方】
1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2.別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。1.のボウルに流し入れてゴムべら等で軽く混ぜ、ブルーベリーも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4.オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5.生地を厚さ1cmにほとんど手を使って軽くたたくようにしながら伸ばし、必要に応じて麺棒で表面を整え、波長方形の型で抜く。
6.つや出し用に牛乳をスコーンの表面に塗って予熱温190℃のオーブンに入れ、180℃で約20分ほど焼く。オーブンにスチーム機能があれば最初の1分間入れる。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。(残り5~6分くらいで変える)
7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8. 粉糖にレモン汁を加えてまぜ、コルネに詰めて、スコーンの上に絞り出し、固まるまでしばらく置く。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。