カシスブラッドオレンジのチーズカスタードクリームケーキ


カシスオレンジのジャムやブラッドオレンジを使ったチーズカスタードクリームケーキです。直径12㎝サイズ。

シート状に焼いたスポンジケーキをハート型に切り抜き、ハート型のセルクルを使って、カシスブラッドオレンジ風味のチーズカスタードクリームをサンドしました。側面には薄くスライスしたブラッドオレンジのシロップ煮を飾り付けてみました。

表面にはカシスオレンジを加えたナパージュを塗って、ブラックカシスの雰囲気を強調してみました。

チーズカスタードクリームを作る際、カシスオレンジジャムを加えてみたのですが、それだけでは黄土色という、ね。コーヒー味とか、キャラメル味とかなら許されるけれど、カシスオレンジでは解せない、何とも食欲を減退させるような色具合になってしまったので、食紅の紫と赤を少量加えて色味を整えました。

お味は爽やかなオレンジの香りが広がるオレンジチーズケーキの風味に仕上がりました。ε-(´∀` )ホッ ブラッドオレンジゼスト(柑橘類の皮のすりおろし)とオレンジエッセンスを加えて風味感をアップさせたのがよかったみたいです。

カーネーション、ミニバラ(グリーンアイス他)、金魚草、フレンチタイム、マーガレット(おぼろ月)等でデコレーションしてみました。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。