青紫色の宝石のようなブルーベリーから作られたジャム。朝食でパンに塗るのもいいけれど、たまごをたっぷり使ったスポンジケーキを焼いて、ジャムロールにしてもいいな。
そんなわけで、しっとり分厚く焼き上げたスポンジケーキ生地に市販のブルーベリージャムを塗って、くるんくるんと巻き上げたロールケーキを作ってみました。焼き色のついたスポンジケーキの表面が外側にくる、外巻き仕様です。
今回ケーキ生地に加えた油脂はこめ油です。牛乳を多めに入れて焼いてみると、しっとり水分でやや重たい感じのぽふぽふっとした食感の生地になりました。
ふわっふわのロールケーキ生地というよりは、しっとりふんわり口溶けもよい焼き菓子の趣です。
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