ふわふわ軽いココアスポンジケーキ生地を厚めに焼いて、シャンティ・ショコラ（チョコレート入りのホイップ生クリーム）を巻いた、ショコラロールケーキです。
型の大きさは縦３１㎝×横２７㎝×高さ３㎝。
ふんわりしっとりなココアスポンジケーキ生地は空気をふんだんに含んで焼き上がりました。今回しっとりさせるために加えた材料は、バター、水あめ、牛乳です。
分厚い部分のスポンジケーキ生地の厚さは約２．８㎝。一方、生クリームの方はやや少な目の分量にして、たっぷりのケーキ生地にクリームをつけて食べるタイプのロールケーキにしました。
ケーキ生地の食感は、ココアがグルテンフリーで、グルテンを形成しない分、薄力粉１００％のケーキ生地に比べ、ほろっとした口当たりになるんですね。
生クリームに加えたチョコレートは市販のビターチョコレートです。砂糖入りの板チョコレートでもビターなら優しい甘さに抑えることができ、カカオが香ってまろやかで濃厚かつ滑らかな舌触りに仕上げることができました。^^
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