フランパリジャン

アーモンドの皮の香ばしさは、たまごの甘くふくよかな優しさに包まれて、焦がされながらもやわらかな風味を漂わせていく。自家製のアーモンドペーストを加えて作ったパートシュクレでタルト台を作り、カスタードクリームをたっぷりと詰めて焼き上げたフランパリジャン（フレンチカスタードタルト）。