ディアマンクッキー

芳醇で濃いアーモンドの香りの中に入りこみ、包み寄り添うレモンの華やかさと爽やかさ。その二つを繋ぎ止める小麦粉の慎ましいながら力強い働き。まぶしたグラニュー糖は光の粒を集めた環のようになってきらきらと輝く。レモンの皮で香りづけをしたレモンサブレディアマン。

さっくりと香ばしいアーモンドとバターの香りの中から、メイヤーレモンの香りが慎ましく、しかしはっきりと立ちのぼってくる。バターやアーモンドの配合比率が高いサブレ生地にメイヤーレモンの皮のすりおろしで香りをつけたメイヤーレモンサブレディアマン。

ピーナッツの香りが淡く上品に広がる。市販のバターピーナッツを自宅でミルサーにかけて自家製のピーナッツバターを作り、それをサブレ生地に練り込んで焼き上げたピーナツサブレ・ディアマン。

アーモンドとチョコチップの香りがお互いを助け合い、高め合う。さっくりとアーモンド香ばしく、上品な甘さ。チョコチップをたっぷりと加えて焼き上げたチョコチップサブレ・ディアマン。

アーモンドの香ばしさがココアの風味を導く。自家製のアーモンドペーストをクッキー生地に練り込んで、ココアで風味をつけたディアマン・ショコラ（チョコレートディアマンクッキー）。エッジ（縁）についたグラニュー糖がきらきらと輝く。

さっくりと香ばしく口に広がる豊かなバターとアーモンドの香り。エッジ（縁）が立っていて、横に広がった形のサブレ・ディアマン（ディアマンクッキー）。縁についたグラニュー糖が光を反射してきらきらとダイヤモンドのように輝く。

縁についたグラニュー糖がきらきら輝く。さっくりと繊細で、アーモンドとバターの香りが立っている。エッジ（縁）が立っていて、切り株みたいに横に広がった形のサブレ・ディアマン（ディアマンクッキー）。