パン 白梅と粒あんパン
低温で長時間発酵させたパン生地に粒あんを包んで焼き上げた粒あんパン
あんぱん
パン 
パン 和風トリプルチョコレートあんぱん
パン生地、あんこ、更に餡の中にトリュフを忍ばせた、和風トリプルチョコレートあんぱんです。
白餡にチョコレートやバターを加えて作ったチョコあんに、市販のトリュフが箱を空けたまま残っていたので餡の中に入れてみました。
濃厚で...
パン 薩摩芋あんぱん
薩摩芋あんぱんです。
裏ごしした薩摩芋に白花豆の甘煮を混ぜて、はちみつと砂糖で甘味を加えました。包餡のときにはしっかりと団子状に固まって扱いやすく、パンが焼き上がって冷めるころには、はちみつが餡に馴染んでしっとりとした...
パン 白花豆黒胡麻あんぱん
白花豆に黒胡麻やレーズン、はちみつ等で風味づけした黒胡麻餡を包んだあんパンです。
小麦粉１５０gの分量で５個作りました。強力粉の他に中力粉を少し混ぜてあります。白花豆に黒胡麻等を調合した黒胡麻餡は一つにつき約４０gにして包...
パン 小豆黒胡麻あんぱん
小豆餡に練り黒胡麻やはちみつ等で風味を加えたものをふんわり系のパン生地で包んで焼き上げた黒胡麻あんぱんです。
大きさは小麦粉１５０gで作った分量をを５分割にして、焼き上がりは直径約８．５㎝ありました。
強力粉に薄...
パン コーヒーミルク風味白あんぱん
ミルク風味に仕上げた白餡をコーヒー風味のパン生地で包んで焼き上げたコーヒーミルク白餡パンです。
ふんわり系のパン生地にインスタントコーヒー、白餡には練乳や生クリーム、バター等を練り込みました。
ここ最近ミルク白餡...
パン 洋風ミルク白餡の黒胡麻あんぱん
バターや練乳、生クリーム、はちみつ等を加えて洋風に仕立てたミルク風味の白餡を練りごま入りの黒胡麻パン生地で包んで焼き上げました。
黒胡麻は炒りごまを購入してきて、すり鉢で手作業で練り上げました。一回に必要な分量が少ない...
パン 甘納豆宝石ビジューのミルク白餡の平焼きあんパン
ミルク風味の白餡を包み、甘納豆をのせて焼き上げた平焼きあんパンです。
甘納豆を水の澄んだ川底の石に見立て、白餡は太陽の光。太陽の光を反射して宝石（ビジュー bijoux）のようにきらめく石と、生け花。そんなことを想像しながら作...
パン ミルク白あんぱん
ふんわりしっとり軽めの食感のパン生地に優しいミルク風味の白餡を詰めて焼いたミルク白あんパンです。
市販の白花豆の甘煮に練乳やバター等を加えて洋菓子風の銘菓などにあるミルキーな白餡に近い餡子を作ってみました。既製品の煮豆...
パン 割れ栗あんパン
ふんわりソフトなパン生地で小豆餡と割れた甘栗を包んだあんパンです。
素朴なあんパンに入った割れ栗と上にのせて焼いた黒胡麻の食感がアクセントになってます。パン生地は手作りで、中に包んだ餡子と割れ栗は市販のものでお手軽に仕...