アントルメ・デコレーションケーキ

ストライプ模様のスポンジケーキに鮮やかな赤が映える。ラズベリーにほんのりホワイトチョコレートの香り。ムースのラズベリーの甘酸っぱさはホワイトチョコレートのクリーミーさに包まれて、華やかな風味はまるみを帯びて全体に響き渡る。

苺に縁取られた濃いピンク色のラズベリーチーズムースケーキ。 生の苺の果肉が宝石じみて高級感を醸し出す。真紅色のジュレはラズベリ－。デザートカトラリーですくい取って口に含むと、 ラズベリーピューレの華やかな甘酸っぱさがクリームチーズが紡ぎ出すミルキーウェイに沿ってなめらかに流れていく。

過ぎ去りし日々と遠い異国への憧れ。やわらかな乙女色の椿。スポンジケーキの土台に苺を並べ、クリームチーズ、ストロベリー＆ココナッツクリームで作ったムースを流しこんで冷やし固めたアントルメ・生ケーキ。甘酸っぱい苺のジュレを上からかけて蓋をし、クリーミーな味わいに華やかさを添えた。

抹茶風味のジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ生地）を型の側面に沿うようにはめ込み、柚子と小豆のチーズムースを流し込んで冷やし固めました。

トンプソン葡萄と苺のムースケーキ

薔薇とトンプソン葡萄を使ったヨーグルトムースケーキです。

直径１２㎝の丸セルクル型を使って、フレッシュ苺と、苺ピューレたっぷりのムースをジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ）でサンドしたら、小さな、春らしいケーキになりました。

ピンク色の花をたっぷりと飾った春爛漫ピンキッシュネイキッドケーキです。

ジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ）を焼いて、クレームレジェール（ホイップした生クリーム入りのカスタードクリーム）を挟み、上からチョコレートをかけた、ふんわり口どけの軽いカスタードケーキです。

ナチュラルネイキッドケーキ Natural Naked Cake