お菓子 【レシピ】アーモンド香ばしいフランパリジャン（フレンチカスタードタルト）
アーモンドの皮の香ばしさは、たまごの甘くふくよかな優しさに包まれて、焦がされながらもやわらかな風味を漂わせていく。自家製のアーモンドペーストを加えて作ったパートシュクレでタルト台を作り、カスタードクリームをたっぷりと詰めて焼き上げたフランパリジャン（フレンチカスタードタルト）。
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お菓子 【レシピ】パウンド型でつくる固めあっさり＆卵白消費の角焼きプリン
ひんやりとした焼きプリンをたっぷり味わいたい。でも今は重くないのがいい。単純に卵白が余っているっていう理由もあるけど。でもそんな気持ちで満足なの。しっくりとくる軽さが心地いいんだ。パウンド型を使った固め・あっさりテイスト＆卵白消費の角焼きプリン。
お菓子 薔薇、芍薬、紅茶とアーモンドボール
アーモンドボールをお茶請けに、紅茶を飲む。
お菓子 【レシピ】儚い口溶けアーモンドボール（スノーボールクッキー）
香りは目には見えない。それでも感じる。香ばしくほどける口溶けが花開いては消えていく。市販の無塩素焼きアーモンドを自宅でミルサーにかけて自家製アーモンドペーストを作り、それをクッキー生地に加えて焼き上げたアーモンドボール（スノーボールクッキー）。
お菓子 【レシピ】爽やかに香ばしい。厚焼きレモンのガレット
分厚く堂々とした風情や上品に甘く爽やかで香ばしく、奥行きのある風味に惹きつけられてしまう。レモンサブレディアマンと同じ材料の配合で、厚めに抜いた生地を直径6cmのセルクルに当てはめて焼き上げたガレットブルトンヌ風の厚焼きレモンのガレット。
お菓子 【レシピ】濃厚なアーモンドとレモンの香り。レモンサブレディアマン
芳醇で濃いアーモンドの香りの中に入りこみ、包み寄り添うレモンの華やかさと爽やかさ。その二つを繋ぎ止める小麦粉の慎ましいながら力強い働き。まぶしたグラニュー糖は光の粒を集めた環のようになってきらきらと輝く。レモンの皮で香りづけをしたレモンサブレディアマン。
お菓子 【レシピ】甘く爽やかで儚い口溶け。レモンスノーボールクッキー
甘く爽やかで儚い口溶けがちょっと切ない。アーモンド風味豊かなスノーボールクッキー生地にレモンの皮で香りをつけたレモンスノーボールクッキー。
お菓子 【レシピ】檸檬がきゅっと甘酸っぱい。サブレシトロン
そっと口を付けた瞬間レモンの砂糖衣がうっすらと溶け始め、歯を当てるとぱきんと割れた。きゅんと甘酸っぱくて胸が疼（うず）く。レモンの皮を加えて爽やかな風味を纏ったレモンサブレにレモンのアイシングをかけたサブレシトロン（レモンクッキー）。
お菓子 【レシピ】塩味を帯びた爽やかさ。レモンショートブレッド
レモンの香りはほのかに塩味を帯びて、私の中に爽やかな季節を創り出す。バター、砂糖、塩と小麦粉で作るシンプルなショートブレッドに、レモンの皮の香りを纏わせたレモンショートブレッド。
お菓子 【レシピ】穏やかな酸味。メイヤーレモンサブレシトロン
レモンよりもやわらかい風味を持ちながら、その独創的な香りが私を捉えて離さない。上品な甘さとさっくりと優しい歯触りのサブレに、微かな酸味を伴ったメイヤーレモンアイシングをかけたメイヤーレモンサブレシトロン。