レシピ

メイヤーレモン、アーモンド、そして塩。三つの働きが、独自の世界を紡ぎ出して行く。無塩素焼きアーモンドを自宅でミルサーにかけて自家製アーモンドペーストを作り、それをクッキー生地に練り込み、メイヤーレモンの皮のすり下ろしで香りを付けたメイヤーレモンスノーボールクッキー。

厚焼きガレットの中に漂うピーナッツの淡い色気。市販のバターピーナッツを購入してきて、自宅でミルサーにかけて自家製のピーナッツバターを作り、それをクッキー生地に練り込んでガレットブルトンヌ風に焼き上げた厚焼きピーナッツガレット。

厚焼きガレットのピーナッツの風味との出会いは、はっきりとした味の輪郭を帯びていながら軽やかで香ばしい。市販のバターピーナッツを自宅でミルサーにかけて自家製のピーナッツバターを作り、それをクッキー生地に練り込んで焼き上げたガレットブルトンヌ風厚焼きピーナッツのガレット。

ピーナッツの香りが淡く上品に広がる。市販のバターピーナッツを自宅でミルサーにかけて自家製のピーナッツバターを作り、それをサブレ生地に練り込んで焼き上げたピーナツサブレ・ディアマン。

アーモンドとチョコチップの香りがお互いを助け合い、高め合う。さっくりとアーモンド香ばしく、上品な甘さ。チョコチップをたっぷりと加えて焼き上げたチョコチップサブレ・ディアマン。

アーモンドの香ばしさがココアの風味を導く。自家製のアーモンドペーストをクッキー生地に練り込んで、ココアで風味をつけたディアマン・ショコラ（チョコレートディアマンクッキー）。エッジ（縁）についたグラニュー糖がきらきらと輝く。

さっくりと香ばしく口に広がる豊かなバターとアーモンドの香り。エッジ（縁）が立っていて、横に広がった形のサブレ・ディアマン（ディアマンクッキー）。縁についたグラニュー糖が光を反射してきらきらとダイヤモンドのように輝く。

縁についたグラニュー糖がきらきら輝く。さっくりと繊細で、アーモンドとバターの香りが立っている。エッジ（縁）が立っていて、切り株みたいに横に広がった形のサブレ・ディアマン（ディアマンクッキー）。

ピーナッツがふわっと上品に香った。どことなく気高い。ほんのりと塩が効いていて、淡いピーナッツの香ばしさが広がり、ほどける口溶けで脆く儚く消えていく。自家製のピーナッツバターを作り、クッキー生地に練り込んで焼き上げたピーナッツスノーボールクッキー。

濃縮されたミルクの甘さで喉の奥がきゅっと熱くなる。一枚が大きくたっぷりと甘く、まろやかな風味でしっとりソフト、ねっちりと噛み応え強めのチューイーなアメリカンチョコチャンククッキー。