鶏むね肉

塩麹につけ込まれた鶏のむね肉の焼き鳥で卵かけご飯。鶏むね肉はやわらかくなってぽくぽくの焼き魚みたいな食感で、やっぱり和の世界を感じてしまいますね。大口を開けて頬ばるとぷりぷりしこしこと弾力があって、澄んだ塩麹の香り豊かな肉汁がほとばしります。

ほぐしゆで鶏の卵かけご飯です。薄くて明るい初秋の空気みたいな色合いの鶏肉は、あっさりしていて柔らかい。しこしこと弾力のある歯ごたえがあって、それが旨みたっぷりの煮汁を吸ったもち麦飯のぷちぷち感と混ざり合います。さらに卵黄の濃厚なコクがとろりとしながら全てをまとめ上げ、一体となって撹拌され、喉の奥へと消えて行くのです。