豆腐

お菓子・スイーツ

豆腐と柚子のチーズムースアントルメ

型の底と側面に沿うようにはめ込んだジェノワーズ(共立て法スポンジケーキ)の中に豆腐と柚子のチーズムースを詰め込み、和風に飾り立てました。
お菓子・スイーツ

苺、黒胡麻&抹茶と豆腐のムースケーキ

黒練りごまを加えて焼き上げたジェノワーズ(共立て法スポンジ)生地で、フレッシュ苺と抹茶の風味の豆腐ムースをサンドし、和風に飾り立てました。
お菓子・スイーツ

苺&黒胡麻と豆腐のムースケーキ

フレッシュ苺と、裏ごしした絹豆腐に練り黒胡麻や生クリームを加えて作ったムースを黒胡麻ジェノワーズ(共立て法スポンジ)生地で挟んで和風仕立てのケーキにしました。
お菓子・スイーツ

和調 白ごまときなこの豆腐プリン

練り白ごま、きなこ、豆腐、豆乳をゼラチンで固めた和風のプリンです。 まろやかさとクリーミーさを出すために生クリームもいれました。あっさりクリーミーでほっとする味です。絹豆腐を入れることでレアチーズケーキの食感に近くなり...
タイトルとURLをコピーしました