クッキー

極さくほろ系のサブレクッキーです。粉チーズをサブレクッキーの上に散らして満開に咲く桜の花を表現した。ほどよくチーズと塩が効いていて、きび砂糖のまろやかで控えめな甘さと卵黄のコクが広がるといった塩梅で、飽きずに食べやすく、お茶うけにもおつまみにもなります。

スイートクッキーじゃなくて。セイヴォリークッキー。パルメザンチーズの風味豊かで、お菓子としても、おつまみとしてもちょうどいいぐらい。あまり甘くなくて、かといって塩も強すぎない。そんな塩梅がいい。

味覚の奥の方でじわっと広がるきび砂糖の滋味深くまろやかな甘さが広がっていく。プレッツェル型で抜いて焼き上げた素朴なクッキー。

黒糖の滋味深さな味わいとメープルの華やかな香り。黒糖風味の大きくて甘いアメリカンクッキー生地にクルミとメープルの香りを加えて焼き上げました。

黒糖ときび砂糖をつかって焼き上げた大きくてたっぷり甘いアメリカンクッキー。飾り気なく素朴な大地の色。

甘やかなクッキーの味わいの中にあって、ほんのり苦みを感じる時間。大きくてたっぷりと甘いアメリカンクッキー生地に、ビターチョコレートチャンクを加えて焼き上げました。

たっぷりと甘くて大判のアメリカンクッキーの生地に安寧芋パウダーを混ぜ込み、さらに安寧芋チョコレートを加えて焼き上げました。クッキーは月めいて円い曲線を描き、秋らしい風情を漂わせています。

乙女のように赤く甘酸っぱいクランベリー。すべてを包み込む寛容さのあるホワイトチョコレート。このふたつがたっぷりと甘いアメリカンクッキー生地に加えられ、混ぜられ、ひとつの組み合わせとなってオーブンで焼かれる。

ねっちりとした食感のクッキー、しゃくしゃくっとした食感で甘酸っぱいクランベリーとミルキーなホワイトチョコレートの旋律が絡み合ったかと思うと、静かに喉の奥へと流れてゆき、そして甘い香りを漂わせながら鼻腔を通じて空へと放たれる。